问答题X 纠错
1、西餐基础汤以动物原料为主,不混合。 2、中餐分荤汤、素汤,西餐荤素一起。 3、西餐基础汤加调味品,中餐基础汤不加。
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问答题
1、选料精致 2、冷水下锅一次性加足 3、控制火候 4、水与原料比例(1:3) 5、不要去浮油,要盖锅盖。
名词解释
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