判断题
X 纠错
中式面点工艺中，植物油常用于制馅和成熟加热。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
面点中常用的植物油脂，有花生油，芝麻油等。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
油脂在成型操作和熟制的过程中，也经常使用。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
常用的化学蓬松中，臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
小苏打在分解过程中会放出二氧化碳。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
矾碱盐主要用于油条面的膨松。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
活性干酵母经过脱水可制成粒状。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蜜饯习惯与果脯混称。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
内脏的洗涤方法有多种，其中翻洗法也是洗涤一种。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
一般每千克干菌可涨发4-5KG湿料。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
