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硬度大的米，品质高，抗压力强。
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凡是含有杂质，发霉，黏连，结块的大米，均属品质较差的米。
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对
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籼米，粳米，糯米都可能含有腹白。
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对
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米的腹白是指米上呈乳白色不透明的部分。
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大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮。
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大米中的蛋白质含量约占6.8%，主要分布在米的糊粉层和胚乳中。
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对
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籼米的特点是硬度中等，粘性小而胀性大。
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对
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香粳米产于上海市青浦、松江地区，是水稻中的名贵品种。
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对
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对
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小站稻籽粒饱满，皮儿薄，油性大，米质好，出米率高。
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对
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