判断题
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易燃物体一定要储存在固定处，并有专人负责。
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对
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面点厨房的设备工具有专用制度，如案板不能兼做床铺和饭桌。
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对
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面点中常用工具的保养要编号登记，专人保管。
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对
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面点中的笼屉，烤盘，各种模具，用后必须刷洗，擦拭干净，放在通风干燥的地方，以免生锈。
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面点制作中的成型工具很多，常用的有模子，印子，戳子，花镊子，小剪子和其他工具。
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盆主要用于和面，发面，调馅盛物等用。
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对
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天平秤主要用于各种添加剂的称量，要求刻度准确。
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对
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台秤主要用于称亮原料的重量，是重量或投料比例准确。
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对
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面点中用的衡器主要有台秤，天平称，小钩秤等。
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蛋甩帚是西点制作中的主要用具，是由不锈钢制成。
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蛋甩帚主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等。
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对
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