单项选择题X 纠错

下列哪一项是烹调辅助用具（）

A.高汤锅
B.西餐刀
C.烤盘
D.平底锅

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单项选择题

下列哪一项不属于烹饪过滤工具（）

A.搅拌器
B.帽形滤器
C.蔬菜滤器
D.漏勺

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单项选择题

下列哪一项不是西餐组成（）

A.开胃菜
B.酒水
C.汤
D.主菜

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单项选择题

下列哪一个是法国菜的主要特点（）

A.擅用香料
B.面食品种丰富
C.烹法简单，富有特色
D.讲究营养

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单项选择题

下列哪一个不是西餐计量工具（）

A.量杯
B.电子秤
C.温度计
D.刨皮器

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填空题

配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（），（），（）

参考答案：油煎；焖煮；烘烤
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填空题

西餐配菜以（）（）（）菜肴为主

参考答案：土豆类；蔬菜类；谷物类
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填空题

西式面点的制作工艺分了（）（）（）

参考答案：面包类；糕饼类；巧克力类
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填空题

开胃沙拉的特点：（）（）（）

参考答案：质量高；数量少；以刺激性为主
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填空题

拼摆就是将将烹晾凉的（）经过建设，构思，精心配置，切配造型而形成（）

参考答案：熟原料食品；艺术性
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名词解释

沙拉

参考答案：通常是指西餐中用于开胃佐食的凉拌菜。
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