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面点制作中，炉灶上用的工具，主要有漏勺，网罩，篱，铁筷子，铲子等。
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对
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面刮板又称刮刀，它是用铜片或铝、铁片制成的。
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对
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粉帚主要用于案上的粉料的清扫。
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绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝，以确保产品质量。
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对
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粉筛目数越多，表明筛眼越细。
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对
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擀面杖以檀木制或枣木制的质量最好。
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对
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擀面杖根据用途，尺寸，形式可分为多种类型。
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对
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擀面杖是面点制作中最常用的一种操作工具。
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对
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案板木质以枣木质的最好，其次是柳木的。
参考答案：
对
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案板出现裂缝时，需及时进行修补，避免积压污垢而不易清洗。
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对
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案板要求结实牢固，表面平整，光滑无缝。
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对
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