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擀面杖是面点制作中最常用的一种操作工具。
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案板木质以枣木质的最好，其次是柳木的。
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案板出现裂缝时，需及时进行修补，避免积压污垢而不易清洗。
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案板要求结实牢固，表面平整，光滑无缝。
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一些油性较大的面坯适合在大理石案板上进行操作。
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大理石案板比木质案板平整。
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打蛋机是由电动机，传动装置，搅拌机、蛋桶等部件组成。
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磨粉机主要用于大米，糯米等粉料的加工，有手动式和滚动式两种。
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馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面坯分割器，方形面皮分割器及圆形面皮分割器。
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馒头机又称面坯分割器，可以大大提高工作效率。
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和面机的类型有铁斗式，滚筒式，缸盆式等。
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