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和面机又称拌粉机，主要用于拌合粉料。
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电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。
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平炉具有火力均匀，加热快速，能耗低，移动方便，清洁卫生，结构简单，温度可调节的特点。
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燃烧烘烤炉在使用上和卫生保洁上与电烤炉一样，但不如电烤炉方便。
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电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。
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使用蒸汽加热设备时，进汽压力不超过使用加热设备的额定压力。
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根据熟制原料及成品质量的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。
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在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣蓉等。
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单位点心成本等于本批产品所耗用的原料总成本除于产品数量。
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对
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点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是点心馅成本。
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判断题
单位点心成本等于本批产品所耗用的原料总成本除以产品数量。
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