瓜果类：可根据其种子的变色来判断其成熟度（种子由白色变褐、变黑表示瓜果类充分成熟）；
食用豆类蔬菜以及黄瓜、丝瓜、茄子等：应在种子膨大、硬化前采，否则木质化、纤维化、品质下降；
作种用豆类蔬菜：应在充分成熟时采收；西瓜应在瓜秧卷须枯萎时采收；
南瓜应在变黄、果皮形成白粉并硬化时采收；冬瓜在果皮上的茸毛消失，出现蜡质白粉时采收；
洋葱、大蒜、姜等蔬菜在地上部分枯黄时采收适宜，耐贮性强。