问答题X 纠错
依据:
①就地销售:适当晚采;长期贮藏和远距离运输:适当早采。
②呼吸跃变型果实:绿熟阶段采收,如香蕉、芒果、番茄等;非跃变型果实:完熟后采收,如葡萄。
③供鲜食、制酱、制汁、酿酒等:充分成熟时采收;但以幼嫩器官供食用的:鲜嫩且未老化阶段采收,如黄瓜、茄子、菜豆和绿叶菜等。
④供贮运或作罐藏、蜜饯原料:适当早采。
⑤消费者喜好欧美人喜酸较高的水果,宜早采,而中国人喜甜的水果,要晚采。
⑥根据市场需要,适当调整采收时期,早上市,价格高,但产量低,品质次,不耐贮藏。
判别方法:
(1)表面色泽
(2)饱和程度和硬度
(3)果实形态
(4)生长期和成熟特征
(5)果梗脱离的难易程度
(6)主要化学物质的含量
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