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填空题

多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),()在形成凝胶时需要钙离子。

参考答案:明胶、琼脂;果胶、海藻酸盐

单项选择题

A.所有有机物
B.所有无机物
C.一些可溶性物质
D.所有物质

单项选择题

A.α-乳球蛋白
B.β-乳球蛋白
C.免疫球蛋白
D.血清白蛋白

单项选择题

A.α-胡萝卜素
B.β-胡萝卜素
C.β-阿朴-8’-胡萝卜醛
D.番茄红素

单项选择题

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E

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