问答题X 纠错

参考答案:

灌肠机是往肠衣中灌装肉馅等所使用的机械,分为气压式、油压式、电动式灌肠机三种形式。根据是否抽真空,是否定量,又可分为真空定量灌肠机、非真空定量灌肠机和一般灌肠机。另外还有一种真空连续填充定量结扎机,从填充到结扎都是连续进行的,可大大提高生产能力。
气压式灌肠机是利用气压来驱动,在圆形气缸的上部有一个小孔,在此安装灌装用的喷嘴,在气缸的下部有用压缩空气推动的活塞,通过气压推动活塞,把肉馅挤压出来,灌入肠衣。
另外,随着肠衣种类的不断增加,特别是人造肠衣新品种的开发,与之配套的灌肠机的种类也越来越多。例如,使用纤维素肠衣,填充操作很简便,不用人手即可自动填充,每小时可填充1400~1600kg法兰克福香肠和笔型香肠等。

查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

什么是乳化机?

参考答案:乳化机把绞碎的原料肉送进乳化机头,在抽真空的条件下,由转子的高速旋转迫使原料肉进行乳化,加工成乳化肉糜。因此,乳化机与绞...

问答题

斩拌机的构造是什么样的?

参考答案:斩拌机的构造是:转盘按一定速度旋转,在盘上安有成直角的斩拌刀(3~8片),以一定的速度旋转。斩拌机的种类很多,刀速各有不...

问答题

什么是斩拌机?

参考答案:斩拌机是生产香肠、火腿肠、午餐肉、肉糜类制品必不可少的机器之一。有从20kg处理量的小型斩拌机到500kg的大型斩拌机,...

问答题

绞肉机的构造是怎样的?

参考答案:绞肉机是把已切成肉块的肉绞成碎肉的一种机械。是香肠加工必不可少的机械。经过绞肉机绞出来的肉可消除原料肉种类不同、软硬不同...

问答题

解冻设备有几些形式?

参考答案:我国最常用解冻方法大致可分为水泡、喷淋、真空和电解冻等。(1)解冻池。解冻池材料可以采用砖、沙、水泥垒砌成长方形水池,或...

问答题

骨肉分离机是什么样的机械?

参考答案:对胴体肉进行剔骨分割时,总是有未剔干净的瘦肉留在骨头上。为了有效地利用这些肉,我们采取骨肉分离机(Deboner)。骨肉...

问答题

剥皮机是什么样的机械?

参考答案:在屠宰厂屠宰的牛和猪,用机械方法剥皮的机械统称剥皮机。剥皮的方法:剥猪皮用的是滚筒式剥皮机,又称为剥猪皮机,通常每小时可...

问答题

嫩化机的用途是什么?

参考答案:嫩化有两种方法:一种是通过机械使肉嫩化;另一种是通过加添加物使肉嫩化。嫩化机即为了使肉变嫩,用机械把肉纤维和筋切断的机器...

问答题

带锯是什么样的机械?

参考答案:利用高速旋转的带状锯条将胴体肉和分割肉劈开或切断的锯称作带锯(Band saw)。锯条宽度为1.5~3cm,...

问答题

熏煮香肠是怎样加工的?

参考答案:工艺流程:原料肉选择和修整(低温腌制)→绞肉或斩拌→配料、制馅→灌制或填充→烘烤...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved