名词解释X 纠错

参考答案:必需脂肪酸:人体不能合成或合成量不能满足人体需求,但又是人体生命活动所必需的不饱和脂肪酸。
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多糖溶液的假塑性

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Maillard反应

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滞后现象

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食品科学

参考答案:食品体系的化学、结构、营养、毒理、微生物和感官性质以及食品体系在处理、转化、制作和保藏中发生变化这两方面科学知识的综合。
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