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羧酸铵盐和酰胺加热时有氨气放出。
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糖和蛋白质在燃烧时会有刺激性气味。
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大多数有机物均可用钠熔法来进行元素定性分析，但对于沸点低或易挥发的有机物，在钠熔时未分解就呈气体逸出，常得到负性效果。
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元素定性分析主要是鉴定碳、氢、氮、硫、卤素。
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对
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对
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低相对分子质量的酰卤溶于水，所以它们属于水溶组。
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