评价蛋白质营养价值的方法包括（）

多项选择题X 纠错

评价蛋白质营养价值的方法包括（）

A.蛋白质含量
B.必需氨基酸含量和比值
C.蛋白质的消化率
D.蛋白质净利用率

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单项选择题

微量元素不包括（）

A.铁
B.铜
C.镁
D.碘

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单项选择题

生理情况下，当发生饥饿时，首选的食物应该是（）

A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.肥、瘦肉

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单项选择题

关于膳食纤维的营养学意义下列哪项错误：（）

A.预防大肠疾病
B.预防癌症
C.预防肥胖
D.预防骨质疏松症

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单项选择题

除下列哪项以外都是机体能量的来源？（）

A.水
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.脂肪

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判断题

蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。

参考答案：对

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判断题

长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。

参考答案：对

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判断题

维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。

参考答案：错

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判断题

乳母的全日能量宜较正常女增加300kcal/d。

参考答案：错

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判断题

蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。

参考答案：错

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判断题

不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%-6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。

参考答案：错

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