⑴蛋白质的调整：
A.牛乳中主要为酪蛋白，增加乳清
B.牛乳的蛋白质粗硬，添加酶解；
⑵脂肪的调整：牛乳中饱和脂肪酸比例高，影响其消化吸收率，（调整）强化亚油酸等必需脂肪酸，如添加玉米油、大豆油；
⑶糖类的调整：牛乳中乳糖比母乳少，主要为α—型，（调整）添加β—型乳糖、葡萄糖、麦芽糖及糊精等；
⑷无机盐调整：牛乳中无机盐成分高，钙多铁少，添加一部分铁；
⑸维生素的调整：牛乳中维生素含量少且加工易流失，一般添加维生素A、B、C、D。