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填空题

()酸度和()酸度之和称为总酸度。

参考答案:自然;发酵

填空题

乳有苦味是由于()和()离子的存在。

参考答案:钙;镁

填空题

乳经过加热,则产生还原性强的()化合物,而使Eh降低;()离子存在可使Eh上升。

参考答案:硫基;铜

填空题

乳的白色主要是由()和()对可见光的散射作用产生。

参考答案:酪蛋白胶粒;脂肪球

填空题

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为()

参考答案:30~800nm

填空题

两节拍式挤乳机分为()和()2个节拍。

参考答案:吸吮;压挤

填空题

随着胎次的增加,奶牛泌乳量逐渐增加,一般第()胎次时达到高峰。

参考答案:

填空题

乳干物质含量在泌乳开始时含量最高,以后逐日下降,至()个月后开始平稳。

参考答案:1~2

填空题

乳牛产乳量在第1~2泌乳月期间呈上升趋势,()泌乳月开始平稳,以后一直保持平稳,直到干乳期前()开始下降。

参考答案:3~4;15d

填空题

乳糖最重要的前体是血液中的()

参考答案:葡萄糖
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