稀奶油的分类法有哪几种？

参考答案：甜性和酸性奶油

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稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？

参考答案：搅拌是奶同制造中的一个重要工序，其目的是使脂肪球互相聚结而形成奶油粒，分出酪乳，奶油粒形成彻底。如搅拌机中装量过多或过少...

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奶油生产工艺流程并说明生产控制点是什么？

参考答案：（一）稀奶油的分离一般分离机的分离钵，直径越大分离效果越好。量这也与分离机的质量有关。分离机的转速越高，分离效率越好。但...

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稀奶油中和后的pH范围是什么？

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参考答案：灭菌乳生产工艺：原料乳预处理→超高温灭菌→均质→冷却→无菌平衡贮罐→无...

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写出LTLT和HTST的含义及其具体的杀菌时间和温度范围。

参考答案：LTLT：低温长时杀菌法。杀菌条件为62~65℃、30min HTST：高温短时杀菌法。杀菌条件为72~75℃...

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