牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？

参考答案：乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度，有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度简称“oT”(TepHep)或乳酸度（乳酸％）来表示

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牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）和（）。

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