填空题
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冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋
参考答案:
全乳脂;半乳脂;植脂
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参考答案:
液态阶段、半固态阶段、固态阶段
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均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于() ℃,则易出现脂肪分离现象,需要将其迅速冷却至()℃后输入到老化缸进行老化
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5;2~4
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填空题
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4;2
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参考答案:
0~6;6~36
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填空题
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填空题
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参考答案:
二十二碳六烯酸或DHA;α-亚麻酸
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