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热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）

参考答案：43℃
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制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。

参考答案：90～95℃；5min
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填空题

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参考答案：微生物；产品质量
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