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海参属于棘皮动物。

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碱发时碱的浓度对质量有直接影响,但与温度关系不大。

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从因人配菜的要求看,配菜时只能考虑主宾的饮食需求,不需要考虑其他客人的饮食习惯。

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宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。

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厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全。

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制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。

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社会地位对人的道德素质起决定性作用。

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其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。

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XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料,不能作为蘸料。

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人体内的必需氨基酸为8种。

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