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苋菜红是从苋菜中提炼出来的色素。

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调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点心的成本核算。

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碱发后的原料要浸泡在清水中,其目的是为了漂净碱味。

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电器设备保护接地的目的是防止发生触电情况。

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开拓创新要具备尊重人才的意识、科学的思维、坚定的信心、团结互助等品质。 

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在活养蛏子和蛤蜊时,体型较瘦的比体型较大的吐沙速度慢一点。

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用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。

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鱼圆加热时为了加快成熟时间,可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。

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加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘,其目的是改善口感。

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