单项选择题X 纠错

A.梭子蟹
B.青虾
C.大闸蟹
D.青蟹

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单项选择题

A.搅散均匀
B.打成发蛋糊
C.调成半发糊
D.制成蛋清糊

单项选择题

A.高温焯烫
B.反复漂洗
C.高温油炸
D.碱水浸泡

单项选择题

A.切配烹调双盘制
B.切配烹调一盘制
C.切配无需使用餐盘
D.烹调两次使用餐盘

单项选择题

A.菜花
B.花菜
C.绿花菜
D.法国百合

单项选择题

A.煮熟处理
B.风干处理
C.红烧处理
D.上色处理

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