A.切配烹调双盘制
B.切配烹调一盘制
C.切配无需使用餐盘
D.烹调两次使用餐盘

A.素食
B.肉类
C.老年
D.婴儿

A.菜花
B.花菜
C.绿花菜
D.法国百合

A.片形
B.扁平形
C.圆形
D.方形

A.咸甜味
B.鲜香味
C.甜香味
D.糟香味

A.煮熟处理
B.风干处理
C.红烧处理
D.上色处理

A.豆蔻
B.花椒
C.胡椒
D.草果

A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠

A.2%
B.4%
C.6%
D.8%

A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘

A.客观性
B.主观性
C.多样性
D.单一性