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强力味精（或称特鲜、超鲜味精）配方中主要成分是味精、呈味核苷酸及氯化钠。其中呈味核苷酸主要是3’-鸟苷酸钠或3’-肌苷酸钠。
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判断题
在实际生产中，采用尿素或氨水作发酵培养基氮源时，一般实际用量比理论值要大。
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对
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判断题
在赖氨酸提取精制过程中，可以省去对洗脱液进行真空浓缩的步骤。
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谷氨酸发酵前期，由于菌体大量利用N源进行自身繁殖，pH变化活跃且较高（pH7.3~7.7）。这种pH暂时的较高对菌体生长繁殖影响不大，同时还能抑制杂菌生长。
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判断题
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对
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判断题
糖浓度对赖氨酸发酵有影响。在一定范围内，赖氨酸生成量随糖浓度增加而增加，因此，以维持高糖浓度发酵对菌体生长和赖氨酸生成都有利。
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判断题
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判断题
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参考答案：
对
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判断题
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判断题
谷氨酸生产菌都是生物素缺陷型，但并不都是需氧型微生物。
参考答案：
错
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问答题
简述谷氨酸发酵补糖的控制？
参考答案：
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