问答题
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生物反应过程的特点主要包括哪些？
参考答案：
反应条件温和、原材料丰富价廉、反应设备简单、酶反应过程和发酵过程各具特色。
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问答题
简述微生物的原生质体制备过程中主要有哪些影响因素？
参考答案：
菌体的预处理 （甘氨酸、EDTA、青霉素等），菌体的培养时间 （对数期、对数期到平稳期），酶浓度...
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问答题
pH对发酵有何影响？发酵过程中pH有哪些控制措施？
参考答案：
PH值在发酵过程中会影响微生物的酶活、细胞膜的渗透性、培养基组分的解离状态和代谢产物的种类及比例。发酵过程中pH值可以通...
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问答题
发酵过程中的代谢参数主要有哪几类？每类有哪些参数及其主要作用和影响。
参考答案：
发酵过程中的代谢参数主要有物理参数、化学参数及生物参数三类。物理参数包括温度、压力、搅拌转速、空气流量和表观黏度。温度会...
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影响微生物需氧量的因素有哪些？这些因素对微生物需氧量又会产生怎样的影响？
参考答案：
影响微生物需氧量的因素有：（1）微生物种类和生长阶段：不同种类的微生物的需氧量不同，细胞结构越简单，单位时间消耗的氧越多...
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简述菌种保藏的目的、原理及主要保藏方法。
参考答案：
菌种保藏的目的是保证其生产性能稳定，不污染杂菌，不死亡。其原理是要挑选典型菌种的优良纯种，最好采用它们的休眠体（如分生孢...
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填空题
培养基质量的影响因素主要有（）、（）、（）等。
参考答案：
原材料；水质；灭菌质量
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问答题
霉菌的杂交育种的一般过程主要有哪些？
参考答案：
选择直接亲本、异核体的形成、杂合双倍体的形成 、体细胞重组。
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填空题
实罐灭菌以及发酵设备的灭菌中，灭菌要点主要包括有（）、（）、（）等。
参考答案：
设备的严密性；温度与压力相对应；无灭菌死角
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微生物的DNA 损伤的修复方式主要有哪些?其中引起真正突变的有哪些？不发生突变的有哪些？
参考答案：
①光复活作用、切补修复、重组修复、SOS修复、DNA聚合酶的矫正作用②重组修复、 SOS修复；③光复活作用、切...
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填空题
摄氧率测定的方法包括（）和（）。
参考答案：
停气测定法；不停气测定法
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