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填空题

种子摇瓶培养时,瓶口包扎的纱布一般为()层以上。

参考答案:

填空题

无菌室内无菌度的要求是:把无菌培养皿平板打开盖子在无菌室内放置()分钟,长出的菌落在()个以下为好。

参考答案:30;3

填空题

发酵早期染菌可能是由于()带菌、()和设备灭菌不彻底、设备或管道有死角的原因。

参考答案:种子;培养基

填空题

在实际生产中可以根据溶解氧、pH值、尾气中()含量等参数的异常变化来判断是否染菌。

参考答案:CO2

填空题

()的作用是改变液流的方向,由径向流改为轴向流,促使液体剧烈翻动,增加溶解氧。

参考答案:挡板

填空题

()的作用是打碎气泡,使空气与溶液均匀接触,使氧溶解于发酵液中。

参考答案:搅拌器

问答题

通风发酵罐有几种类型?

参考答案:有机械搅拌发酵罐、气升式发酵罐、自吸式发酵罐、伍式发酵罐、文氏管发酵罐等。

填空题

在啤酒发酵设备中,目前在露天大罐工艺中使用最为普遍是()发酵罐。

参考答案:露天锥形

填空题

氧是微生物体内一系列()催化产能反应的最终电子受体,也是合成某些产物的基质。

参考答案:细胞色素氧化酶

填空题

搅拌转速大小与()的均匀性和氧在发酵液中的传递速率有关。

参考答案:发酵液
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