问答题X 纠错
①赋予啤酒浓郁的芳香和爽口的苦味。 ②在麦汁煮沸时,加速麦汁中高分子蛋白质的凝絮沉淀,促进麦汁澄清,有利于提高啤酒的非生物稳定性。 ③增加啤酒的起泡性和泡持性。 ④提高啤酒的防腐能力。
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填空题
问答题
①、微生物纯培养技术的建立; ②、通气搅拌好气性发酵工程技术的建立; ③、代谢调控发酵工程技术建立。
名词解释
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