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地下土洞库与石洞库的差别是什么？

参考答案：地下土洞库仓顶覆土厚度比较薄，仓温受太阳辐射的影响相对而言较明显，特别是上层粮温年变振幅比较大，因此，土洞库储藏的关键在上层和表层。另外，土洞库多以散装储藏为主，并可实施通风技术。而石洞库仓顶岩石层非常厚，一般外界温度对藏内影响非常小，相对而言，石洞库储粮稳定性比较好。而石洞库多以包装储藏为主，通风多采用冬季自然空气对流，很少采用机械通风技术。但石洞库造价比较高，使用寿命也比较长。
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问答题

湿热扩散与储粮稳定性有何关系，储藏过程中如何防止湿热扩散现象发生？

参考答案：湿热扩散往往造成粮堆局部粮食水分开高，然后给该部位的粮食呼吸及该部位微生物生长繁殖创造了条件，最终很容易导致该部位发热、...
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问答题

设计出郑州地区面粉或大米的储藏方案。（应包括储藏方式、材料及工艺过程、管理等）。

参考答案：

（1）低温储藏（主要采用空调）
（2）改造仓房
（3）材料选择
（4）定期管理。

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问答题

设计一个郑州地区大米渡夏储藏方案，方案包括采用的储藏技术、工艺过程、品质控制及检测等方面。

参考答案：成品粮过夏必须进行低温储藏，可采用空调制冷或自然低温“双低”，仓房崐改造成低温库。（1）大米度夏...
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问答题

原粮与成品粮的储藏特性有何不同？

参考答案：原粮稳定，有外壳或种皮的保护，受外界因素的影响小，不易发生氧化或崐一些酶促反应，而成品粮失去了外壳和种皮的保护，直接暴露...
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填空题

粮堆的导热系数和导温系数小，说明粮堆传热（）、降温升温速度（）。

参考答案：小；小
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填空题

气调储藏中，为保证储粮品质，粮食含水量应控（）%以下。单一气调时氧气应控制在2%以下；二氧化碳为40%；氮气在（）%以上。

参考答案：65；98
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填空题

粮食进行若进行（），以碳水化合物为呼吸基质时，呼吸商为1 ；以脂肪、蛋白质为呼吸基质时，呼吸商为＜1；以有机酸为呼吸基质时，呼吸商为＞1 。

参考答案：有氧呼吸
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填空题

被粮粒吸附的水分，根据其与粮粒结合的紧密程度不同可分别称作（）、吸附水

参考答案：结合水
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填空题

气调储粮技术，当用气密材料密封粮堆时，为了确保粮堆的气密性，一般应做到五查，分别为热合前查、热合后查、（）、密封前查、检查粮情势时查。

参考答案：挂在仓内查
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填空题

根据导致粮食发热的起因，将粮堆发热分为（）、湿粮发热两种。导致粮堆发热的主要因素为昆虫和微生物，由此导致的发热类型分别为上层发热、下层发热、（）和垂直发热。

参考答案：干粮发热；局部发热
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