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酒店服务现场作为公共场所，人员流动量大，结构复杂，所以，必须加强对客人的治安管理。
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对
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《中华人民共和国消防法》于1998年4月29日公布实施。
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1～2位客人适宜选用120cm×120cm的方台。
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错
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铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。
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对
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"撒网式"台布铺设方法适用于较窄的餐厅。
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错
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进行"抖铺式"铺台布时，其抖动台布的力是利用了双臂的力量。
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错
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化纤织品餐巾如一次造型不成，可以二次造型，但是棉织品餐巾只能一次造型。
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对
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盘花属中式花型，花型成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器。
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错
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传说类的菜肴典故是根据一些历史传说演变而来的。
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对
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大米是我国居民不可或缺的食物，大米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，也富含其它微量元素。
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腐竹是一种常见的发酵豆制品。
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错
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