问答题X 纠错
①与通风量、搅拌转速有关。通风量越大,泡沫越多;搅拌转速越大,泡沫越多。 ②培养基的成分。发泡物质:玉米浆、蛋白胨、花生粉、豆粕粉、黄豆粉、酵母粉、糖蜜等。泡沫的稳定物质:glucose,中分子的Pr,糊精,起泡性较差,但是它可以增加发酵液的粘度,稳定泡沫的存在。 ③与灭菌的操作有关。灭菌过程中,灭菌的强度越大,其发酵液中的泡沫越多。 ④泡沫与菌体的生长代谢有关。泡沫消长规律。
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