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什么是同效维生素？

参考答案：化学结构与维生素相似，并有维生素的生物活性的物质称为同效维生素（Vitamers）。
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问答题

什么是维生素原？

参考答案：能在人体和动物体内转变微维生素的物质称为维生素原（Provitamins）。
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问答题

什么是维生素？

参考答案：是“人和动物体内不能合成而为了维持正常的生理功能，必须从食物终获得供给的微量有机物质”。这一概念...
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问答题

如何控制直接发酵法生产肌苷酸的发酵条件？

参考答案：⑴接种量：接种量一般为2％－5％。接种量较大，是为了缩短发酵周期，保持代谢旺盛。⑵温度控制：温度为30－40℃，各种菌株...
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问答题

直接发酵法生产肌苷酸对培养基有何要求？

参考答案：肌苷酸发酵，除了具有必需的碳源和氮源供菌体生长繁殖外，还有以下要求。（1）必须添加核酸类物质。例如，目前所用的菌株都是腺...
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填空题

发酵法生产肌苷所用的菌株是（），它的主要遗传标记是（），如果进一步增加维生素B1、组氨酸缺陷型以及抗8－杂氮鸟嘌呤，抗6－巯基嘌呤等标记，会使产量大幅度提高。

参考答案：枯草芽孢杆菌的突变株；腺嘌呤缺陷型
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问答题

发酵法生产核苷的菌株有何共同特点？

参考答案：1、都使用磷酸单酯酶活力很强的枯草芽胞杆菌或短小芽胞杆菌作为诱变的出发菌株。2、都通过使用化学或物理诱变方法选育出遗传性...
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问答题

核苷酸的生产主要有哪些方法？

参考答案：酶解法，半合成法，直接发酵法三种。
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问答题

核苷酸有何作用？

参考答案：（一）核苷酸有极其显著的呈鲜味的作用各种核苷酸的风味强化能力的大小次序排列为：鸟嘌呤核苷酸（5’-GMP）>...
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问答题

简述氨基酸发酵条件的控制。

参考答案：谷氨酸发酵过程中，优良的生产菌只是为获得高产提供了可能，要把这种可能变为现实，还必须给予必要的条件，生产菌才能实现高产，...
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问答题

简述二级种子的质量要求。

参考答案：

①pH在7.2左右。
②残糖含量在1.5左右。
③其他各项指标与一级种子相同。
④二级种子种龄7－8小时。

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