问答题X 纠错
(1)含有较强的酒化酶,发酵能力强,而且迅速; (2)繁殖速度快,具有很强的增殖能力; (3)耐酒精能力强,能在较高浓度的酒精发酵醪中进行发酵; (4)耐温性能好,能在较高温度下进行繁殖和发酵; (5)抵抗杂菌能力强; (6)耐酸能力强; (7)生产性能稳定,变异性小; (8)发酵时产生泡沫少。
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问答题
名词解释
包括生长得率(Yx/s)和产物得率(Yp/s)。 是指被消耗的物质和所合成产物之间的量的关系。
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