填空题X 纠错

淀粉质原料生产酒精分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

参考答案：原料预处理；原料蒸煮；糖化剂制备；糖化；酒母制备；乙醇发酵；蒸馏等工序
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填空题

酒精发酵原料常用的或具有潜在能力的原料有（）、（）和（）。

参考答案：淀粉质原料；糖质原料；纤维质原料及其它原料
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问答题

简述根据产物形成与基质消耗的关系分类。

参考答案：（1）类型Ⅰ产物的形成直接与基质（糖类）的消耗有关，这是一种产物合成与利用糖类有化学计量关系的发酵，糖提供了生长所需的能...
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问答题

简述细胞生长与产物形成有否偶联进行分类。

参考答案：1.生长产物合成偶联型：也称Ⅰ型。这种发酵类型的特点是：微生物的生长和糖的利用与产物合成直接相关连。产物的形成与生长是平...
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问答题

发酵动力学研究的目的是什么？

参考答案：（1）确定最佳发酵工艺条件（2）建立发酵过程中菌体浓度、基质浓度、温度、pH、溶氧等工艺参数的控制方案（3）可在此研究基...
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填空题

发酵动力学研究内容包括了解发酵过程中（）、（）和（）的相互关系，（）对三者的影响，以及影响其反应速度的条件。

参考答案：菌体生长速率；基质消耗速率；产物生成速率；环境因素
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填空题

发酵动力学：是研究发酵过程中（）、（）、（）的动态平衡及其内在规律。

参考答案：菌体生长；基质消耗；产物生成
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问答题

简述研究发酵动力学的步骤。

参考答案：1.为了获得发酵过程变化的第一手资料，要尽可能寻找能反映过程变化的各种理化参数。2.将各种参数变化和现象与发酵代谢规律联...
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问答题

提高微生物生长得率的措施有哪些？

参考答案：首先，要筛选优良的菌种，其本身就应具备高的生长得率。其二，要选择合适的培养基配方，提供略微过量的其它营养物质，使碳源成为...
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名词解释

得率（或产率，转化率，Y）

参考答案：

包括生长得率（Yx/s）和产物得率（Yp/s）。
是指被消耗的物质和所合成产物之间的量的关系。

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名词解释

生长得率

参考答案：是指每消耗1g（或mo1）基质（一般指碳源）所产生的菌体重（g），即Yx/s=ΔX／一ΔS。
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