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粮油生理活性物质有哪些？
参考答案：
酶、维生素和激素。
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粮油的营养成分有哪些？
参考答案：
碳水化合物、蛋白质和脂肪。
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粮油化学成分分布特点有哪些？
参考答案：
1.作为储藏物质的淀粉全部集中在胚乳的淀粉细胞中，其它各部分均不含淀粉；2.蛋白质的含量以糊粉层和胚中含量为最高，但就全...
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粮油化学组成包括哪些？
参考答案：
水分、淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、酶及色素等物质。
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粮食在储藏期间的重要生命活动有哪些？
参考答案：
呼吸、后熟、发芽。
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粮食陈化过程的主要变化有哪些？
参考答案：
粮食陈化的生理变化主要表现为酶活力的降低和代谢水平的下降。粮食中酶活力的减弱或丧失，其生理作用也随之减弱或停止；过氧化氢...
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粮食萌发过程的主要变化有哪些？
参考答案：
萌发过程中，发生了一系列的生理生化变化，既有分解代谢，也有合成代谢。胚乳中的营养物质逐步分解，淀粉呗水解成单糖，蛋白质呗...
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粮食后熟过程的主要变化有哪些？
参考答案：
通过后熟，粮食和油料子粒的胚进一步成熟，发芽势和发芽率提高到后熟通过的标准水平。粮堆中的氧气浓度开始时急剧下降，到一定时...
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简述粮食寿命的定义
参考答案：
粮食子粒生活力在一定环境条件下能够保持的期限。
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什么是陈化？
参考答案：
粮食子粒随着储藏时间的延长，自身的生理衰退，子粒内部的酶活力下降，生活力减弱，种用品质和食用品质劣变等，这种现象称为陈化...
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什么是粮食萌发？
参考答案：
粮食子粒在生理成熟完成后，具有生命的胚，在适宜的条件下开始生长，幼根与幼芽特破种皮向外延伸，这种生长现象即为粮食萌发。&...
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