一般培养基的制备主要程序可分为：称量、（）、调节pH、过滤、（）、加塞包扎、...

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一般培养基的制备主要程序可分为：称量、（）、调节pH、过滤、（）、加塞包扎、（）和无菌检查等步骤。

参考答案：溶解；分装；灭菌

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填空题

根据细菌的生长曲线，可将细菌的生长分为（）、（）、（）、（）四个时期，作为研究材料应取（）的细菌最合适。

参考答案：延滞期、对数期、稳定期、衰亡期、对数期

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填空题

微生物生长需要的营养要素有（）、（）、（）、（）生长因子和能源。

参考答案：水、碳源、氮源、无机盐

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填空题

在菌体形态观察中，需进行制片后才能进行显微镜下观察，观察细菌时采用的制片方法是（），观察真菌采取的制片方法是（）。

参考答案：涂片法；水浸片法

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填空题

我国卫生部颁布的食品微生物指标主要有（）、（）和（）三项。

参考答案：菌落总数；大肠菌群；致病菌

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填空题

与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的（）等。采用（）法，检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。

参考答案：嗜热链球菌；稀释平板菌落计数

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单项选择题

K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比。主要适用于鉴定（）早期腐败

A.肉类
B.蔬菜
C.水果
D.鱼类

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单项选择题

不属于生长温度的三个基本点的是（）。

A.最低生长温度
B.最适生长温度
C.最快生长温度
D.最高生长温度

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单项选择题

下列微生物不能绘制其微生物的生长曲线的为（）。

A.枯草杆菌
B.金黄色葡萄秋菌
C.黑霉菌
D.酿酒酵母

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单项选择题

当乳的自身杀菌作用消失后，乳静置于室温下，可观察到乳所特有的菌群交替现象。这种有规律的交替现象分为以下几个阶段（）。

A.乳杆菌期、乳链球菌期、真菌期、抑制期、腐败期（胨化期）
B.乳链球菌期、乳杆菌期、抑制期、真菌期、腐败期（胨化期）
C.抑制期、乳链球菌期、乳杆菌期、真菌期、腐败期（胨化期）
D.抑制期、真菌期、乳链球菌期、乳杆菌期、腐败期（胨化期）

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单项选择题

食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。

A.合成醋
B.酿造醋
C.再制醋
D.白醋

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