问答题X 纠错

参考答案:在短时间内,如几分钟、十几分钟,采用不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态,检测得到的结果是否符合标准规定值,被检物质本身是不是有毒有害物质,由此而发生的操作行为称之为快速检测。
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问答题

食品加工中危害分为哪三个方面,每一方面包括哪些因素?

参考答案:1、生物性危害:细菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生虫危害、虫鼠害;2、化学性危害:天然毒素及过敏原、农药残留、兽药...

判断题

在检测肉制品中只要检测出含有亚硝酸盐,就可以直接判断为不合格.

参考答案:

判断题

快速定性检测结果具有法律效力,可以根据结果直接作出处罚。

参考答案:

判断题

食品添加有毒有害物质后通常都会在外观和感官上有所体现,我们可以通过积累和提高对食品的感认识来提高检测过程发现问题的能力,提高抽样能力。

参考答案:

判断题

硼砂在食品添加剂使用卫生标准中允许少量添加。

参考答案:

判断题

因为吊白块用于食品工具有漂白、提高弹性及产量的作用,被不法商贩用于米,面,豆制品等食品中。

参考答案:

判断题

为保证充分地浸泡出样品中的有害物质,样品处理时应剪得越碎越好。

参考答案:

判断题

水产品中甲醛不得检出。

参考答案:

判断题

试剂使用时应避免交叉污染,若产生污染现象不仅当前样品的检测结果不准确,还会引起整套试剂的失效,以致于不能理使用。

参考答案:

判断题

37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”,医学上用于尸体和样品的防腐,水产品和水发品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。

参考答案:
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