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毛利与耗用原材料成本或销售价格之间的比率，就是点心的毛利率。
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对
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按季节变化配套点心，夏季炎热，一般配凉点，口味以清淡滑糯为主。
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对
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错
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错
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错
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对
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搓制甘露酥皮坯时，面团因搓制手法不正确丽产生筋性，会直接影响成品的质量。
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