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蛋和面团分三类:蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。
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对
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掌形搅拌器适宜用于搓制糯米皮等筋度较小的面团。
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对
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味道是甜味的食物都要加糖来调味。
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错
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速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。
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对
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主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养价值成分的含量。
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对
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面点销售价格=面点成本×(1+成本毛利率)。
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对
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响出成率的因素主要有两点:第一原料的规格质量:第二原料的加工技术。
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对
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参考答案:
对
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创新菜点必须以可食性为前提,体现视频的价值。
参考答案:
对
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参考答案:
错
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油炸食品,因油温较高,会加速维生素A的氧化分解。
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对
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