判断题
X 纠错
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。
参考答案:
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养价值成分的含量。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
面点销售价格=面点成本×(1+成本毛利率)。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
响出成率的因素主要有两点:第一原料的规格质量:第二原料的加工技术。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
维生素按其溶解性不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
创新菜点必须以可食性为前提,体现视频的价值。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蔬菜切后再洗,比洗后再切,维生素的保存率要高的多。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
油炸食品,因油温较高,会加速维生素A的氧化分解。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
烙制的面点品种在加深过程中翻动的次数要多,行业中有“三翻九转”的烙饼要诀。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
皮质湿润,馅有汁,鲜嫩,有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
推切法用来切一些无滑无韧性物料,一刀将原料切断的一种方法。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved