判断题
X 纠错
跳刀是切制即爽脆又带滑的原料一种刀法。
参考答案：
错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
开小酥指的是油酥皮类的开法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
水面团柔软，弹性大，有韧性，内部眼度幼小爽口。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
烫面是用温水调和而成的。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
由于人们对食品卫生安全的要求越来越高，合成色素已被人们接受。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蛋糕油能使面糊气泡充分增大，使成品组织结构变得浮松。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水调配夏活。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
冬菇在点心中不是烹制馅料的理想原料。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美，肉质嫩滑。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤维较细。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
