填空题X 纠错

以下工作属于由明档岗负责（）。

参考答案：加注和推销各种点心
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填空题

懂得鉴别大米和原料的质量，掌握出品时间顺序、快慢是（）岗必需具备的技能之一。

参考答案：肠粉岗
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填空题

（）主要是负责煲白粥，拉制茶市所需的各式肠粉，对大米及其所用的原材料质量有鉴别的能力，熟识原材料的性质和用途，做好卫生和环境卫生的实际工作。

参考答案：肠粉岗
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填空题

（）是点心部的基本岗位之一。

参考答案：煎炸岗
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填空题

“民以食为天，食以味为先”，点心的口味是衡量其品质质量的标准之一，（）是一名称职拌馅岗必备的条件。

参考答案：味觉敏锐和刀工熟练
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填空题

点心部的各种肉类、干湿原材料由（）负责保管。

参考答案：拌馅岗
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填空题

（）主要负责切配原料和负责（）。

参考答案：拌馅岗；正确拌制各式的生、熟馅料
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填空题

承担着整个企业点心部的出品重任，因为几乎所有点心都在（）制作。

参考答案：案板岗
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填空题

（）负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式差点。

参考答案：案板岗
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填空题

点心部的基本结构不包括（）岗。

参考答案：水台
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填空题

苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

参考答案：馅多鲜美
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