A.微生物性污染物
B.寄生虫性污染物
C.昆虫性污染物
D.病毒性污染物

A.菜点分装必须均匀
B.注意食品外观
C.确保服务员与客人的有效沟通
D.准确把握服务时机

A.按质论价，优劣分档
B.低价诱惑
C.经济实惠
D.利润最大化

A.一次摊销法
B.五五摊销法
C.分期摊销法
D.ABC分析法

A.低值易耗品
B.固定资产
C.原材料成本
D.期间费用

A.账单传递线
B.菜单传递线
C.客人名单传递线
D.酒水单传递线

A.走数
B.走汇
C.走单
D.错误

A.成本毛利率法
B.销售毛利率法
C.主要成本毛利率法
D.低价诱导法

A.酒水成本
B.菜点成本
C.饮食成本
D.损耗成本

A.酒水的名称
B.质量等级
C.原材料的品质
D.原材料用量

A.耗用的原料成本
B.菜品品种
C.菜单价格
D.管理费用