单项选择题X 纠错
A、面包 B、馒头 C、米饭 D、粉皮
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单项选择题
A.可逆吸水阶段B.不可逆水阶段C.最后解体阶段D.水解阶段
A.糊化作用B.变性作用C.焦糖化反应D.酸败作用
A.直链淀粉B.糊化淀粉C.老化淀粉D.支链淀粉
A.蓝色B.紫红色C.黄色D.绿色
A.5个B.6个C.8个D.9个
A.α-1.4-糖苷键 B.α-1.6-糖苷键 C.β-1.4-糖苷键 D.β-1.6-糖苷键
A.蓝色 B.紫红色 C.黄色 D.绿色
A.蔗糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.果糖
A.直链淀粉 B.糊化淀粉 C.老化淀粉
A、单糖 B、低糖 C、多糖 D、蔗糖
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