A.糊化作用
B.变性作用
C.焦糖化反应
D.酸败作用

A.直链淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉
D.支链淀粉

A.蓝色
B.紫红色
C.黄色
D.绿色

A.5个
B.6个
C.8个
D.9个

A.α-1.4-糖苷键
B.α-1.6-糖苷键
C.β-1.4-糖苷键
D.β-1.6-糖苷键

A.蓝色
B.紫红色
C.黄色
D.绿色

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.果糖

A.直链淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉

A、单糖         
B、低糖           
C、多糖         
D、蔗糖

A.单糖
B.麦芽糖
C.多糖
D.转化糖

A、白砂糖       
B、冰糖       
C、绵白糖         
D、乳糖