单项选择题X 纠错

单糖分子不具有的性质是（） 

A.变旋光现象
B.成、脪
C.糖苷
D.水解

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单项选择题

三糖属于（）

A.单糖
B.低聚糖
C.多糖
D.糖精类

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问答题

简述“地中海饮食”的七个关键词。

参考答案：1.红酒：红酒对心脏有益是大家公认的，不过量要适中，每天喝红酒不超过1杯，而且饮酒时要保持愉快、豁达的心情。2.水果和蔬...
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问答题

简述地中海式饮食特点。 

参考答案：古老的“地中海式饮食”是有利于健康的，其主要特点就是简单、清淡以及富含营养。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海...
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问答题

简述烹饪中维生素的保护方法。 

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问答题

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参考答案：食品中的脂溶性维生素主要存在于动物性食品中（如肉类、乳类、血液、内脏），而水溶性维生素主要存在于植物性食品中（如各种蔬菜...
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问答题

补充维生素B吃什么可基本满足人体需求？

参考答案：

B1豆类；动物肝脏 蛋类
B2肝肾；心脏；乳蛋
B6酵母；肝脏；谷类

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问答题

有哪几种重要的水溶性维生素？并分别叙述他们的生理功能。

参考答案：B.族维生素彼此在化学结构及生理功能方面并无相互关系，但在分布与溶解性能方面大致相同，提取时不易分离，最初曾被人们误认为...
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问答题

有哪几种重要的脂溶性维生素？并分别叙述他们的生理功能。

参考答案：维生素A是指具有视黄醇生物活性的β-紫罗衍生物的统称。是一类不饱和的一元醇包括A1和A2两种。维生素D是一种具...
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问答题

维生素是什么样的物质？如何分类？ 

参考答案：维生素又称维他命，来源于西文“vitamine（后改为“vitamin”）一词。现在...
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问答题

简述淀粉酶的分类。

参考答案：α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、脱支酶。
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