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判断题

“散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。

参考答案:

判断题

禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长,是因为禽肉中含有维生素A。

参考答案:

判断题

水产品中脂肪含量一般很少,为1%到3%

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判断题

硒是健康物质。豆类中豌豆含硒最多

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动物性食品中含有较多的糖类

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吃精白米、精粉面比吃标准米和标准面更有营养价值

参考答案:

判断题

植物油比动物油更容易被人体吸收。

参考答案:

填空题

蛋类的卫生问题主要有两类:①()②化学性污染。

参考答案:微生物污染

填空题

()是已知天然食物中最理想的优质蛋白质,其生物价高达95。

参考答案:蛋类

填空题

食品对人体的营养作用主要有三个方面:()、()、()。

参考答案:供给机体热能;构造与修补身体组织;调节各种生理功能
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