名词解释X 纠错

参考答案:是指用以烹饪加工制作各种菜点的原材料。 
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判断题

脂类是脂肪和类脂的总称,主要由碳,氢,氧三种元素组成

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胡萝卜素是维生素A的前身,也叫维生素A原

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甘薯中主要含有大量的淀粉,无糖分

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高粱米中所含脂肪及铁要比大米少

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谷物类原料中主要营养成分是维生素

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烤麸是用面粉制成的。

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原料中的营养成分为有机物质和无机物质两大类

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对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能

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烹饪原料在常温下是随时都会变质的。

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理化鉴别是可以用眼看、用手摸来进行的。

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