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填空题

感官鉴别有()、视觉检验、()、()、()。

参考答案:味觉检验;触觉检验;嗅觉检验;听觉检验

填空题

烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、()、()、()、()及水。

参考答案:脂肪;蛋白质;维生素;无机盐;

单项选择题

A、冷水毛巾(或冰水毛巾)敷止血         
B、用手指按摩     
C、热敷的方法促进吸收                
D、医院就医

单项选择题

A.清除工作场所内的脏污
B.区分“要”与“不要”
C.物品有“名”有“家”
D.标准化、制度化,并维持效果

单项选择题

A.冷菜5℃左右
B.热汤80℃以上
C.热饭65℃以上
D.热菜70℃以上

单项选择题

A.先进方便,自动控制。
B.安全防火,散热降温功能,解决空气污染问题。
C.结构简单,不太安全
D.具有洒水系统,隔油烟效果好

单项选择题

A.潜伏期短、来势急剧、短时间内可能有多数人同时发病
B.所有病人都有类似的临床表现
C.停止食用这种食物,发病人数大量增加
D.人与人之间不直接传染

单项选择题

A.讲究质量,注重信誉
B.尊师爱徒,团结协作
C.善于学习,开拓创新
D.遵纪守法,严于律已

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